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初夏の日本海を飛ぶ旬のトビウオで作られた煮干しです。
乾物専門店・松ケ枝屋では、三枚に割った状態で干します。
頭もわたも取り除いているので内臓の脂分がなく、保存にも便利。
出汁も濁りにくく苦味もありません。
【販売】松ケ枝屋
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