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11月初旬、大山に初冠雪が舞い始める頃、日本海に面した美保湾に来遊する鰆は脂のノリが最高になります。その鰆を一本釣りで1尾づつ活締めによる鮮度維持をして、丁寧に扱われています。限られた期間に限られた本数しかない大変貴重かつ最高級の寒鰆。それが淀江のがいな鰆です。
 
淀江がいな鰆
 
【WEBサイト】JF鳥取県漁業協同組合淀江支所 
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