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島根・松江では宍道湖で獲れた鮒を食べる習慣が健在しています。 冬に旬を迎える丸々と太った鮒を細切りにし、腹子を和える糸作りは松江だけの冬の郷土料理。食感はコリコリとし、脂がのり、臭みも少なく食べやすい。
大田の大アナゴ
宍道湖ウナギ
やすぎどじょう
宍道湖産大和しじみ
十六島(うっぷるい)のり
西脇鮮魚店
海士のいわがき 春香
松葉がに
紅ズワイガニ
シラウオ
手むき しじみ佃煮
割あご煮干し
味付き笹焼きかれい
ノドグロ
カレイの一夜干し
探県記 Vol.07